Pierogi z burakiem liściowym

• czas: 30 min
• liczba porcji: 50–60 szt.

Składniki:

• 3 szklanki mąki z górką
• 1 szklanka wrzątku
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

•  wiązka buraka liściowego 
• łodyga selera naciowego
• cebula
• ząbek czosnku 
• sól 
• pieprz 
• oliwa z oliwek do podsmażenia  

 Przygotowanie zaczynam od wsypania mąki, dodaję sól i wlewam gorącą wodę (nie wrzącą, nie zimną, bardzo gorącą!). Mieszam. Przekładam na blat i zagniatam, jeśli parzy Was w dłonie, odłóżcie na kilka minut.Ciasto zagniatam, aż będzie gładkie, wtedy zawijam w folię i odkładam na kilka minut, ja w tym czasie robię farsz. Dzielę ciasto na mniejsze części i wałkuję bardzo cienko. Lepię pierogi.
 Wrzucam na wrzącą, osoloną wodę i gotuję kilka minut od ponownego zagotowania. Pierogi z tego ciasta się nie sklejają. Smacznego.
 Buraka liściowego oczyszczonego i obgotowanego podsmażamy razem z cebulka pokrojoną w drobną kostkę selerem naciowym i czosnkiem dodajemy do smaku soli i pieprze. Wszystko na koniec blendujemy na gładką masę. Gotowym farszem nadziewamy pierogi 

Ptysie z bitą śmietaną

 Składniki:

CIASTO NA PTYSIE :
- mąka pszenna (tortowa/przesiana): 400 gramów
- masło: 200 gramów
- jajka (duże/świeże): 6 sztuk
- woda mineralna (niegazowana): 500 mililitrów
- sól: 0.5 łyżeczki
 

KREM :
- śmietana (30 % lub 36 %): 400 mililitrów
- ekstarkt z wanilii (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- cukier: 80 gramów

*(ja daje 200 mililitrów bitej śmietany i 200g mascarpone.Mascarpone i bita śmietanę ubijam oddzielnie a potem wszystko łącze razem )

DO POSYPANIA :
- cukier puder: 3 łyżki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

• 1. W dużym garnku z grubym dnem zagotować wodę z masłem i solą.

   

  2. Do wrzącego płynu wsypać mąkę, zmniejszyć ogień, energicznie ucierać ciasto do momentu połaczenia wszystkich składników

   

  3. Garnek zdjąć z ognia, odstawić na 5 minut. Do przestudzonego ciasta wbijać po jednym jajku, ucierając około 5-6 minut.

   

  4. Blachę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Najlepiej przygotować dwie blachy.

   

  5. Ciasto przełożyć do szprycy z dekoracyjną końcówką i wyciskać porcje ciasta na blachę. Chcąc uzyskać okrągłe mini ptysie wyciskamy porcje wielkości orzecha włoskiego. Odstępy między porcjami ciasta powinny wynosić 4 cm.

   

  6. Porcje ciasta można też formować używając dwóch małych łyżeczek i wykładać bezpośrednio na blachę.

  
  

  7. Ptysie piec 18-20 minut w temperaturze 200 stopni C.

   

  8. Śmietanę ubić z cukrem i ekstarktem waniliowym. Ubitą śmietanę przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego. Ptysie lekko rozchylać, aby powtała kieszonka, napełniać bitą śmietaną, oprószyć cukrem pudrem.

   

   

Zupa krem z brokułów

Składniki : dla 4osób

2 sredniej wielkosci brokuly
3 srednie zmiemniaki
1 marchewk
seler do smaku
1 cebula
pieruszka 
1 szklanka śmietany (w lżejszej wersji  jogurt naturalny lub mleko)
sół pieprze do smaku
bulion warzywny 1litr
parę kromek czerstwo chleb na grzanki


Do wcześniej przygotowanego bulionu dodać obrane umyte i okrojone w kostkę warzywa
gotować do miękkości doprawić sola i pieprzem pod koniec gotowania dodać śmietanę jogurt lub mleko (w mojej wersji jest mleko) wszystko zmiksować blenderem podawać udekorowane grzankami

naleśniki z ricottą

Przepis na naleśniki (około 10 sztuk dużych ale cienkich): 
• 150 g mąki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• woda mineralna lub zwykła woda

• masło lub olej roślinny do smażenia


Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Przed samym smażeniem dodać do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 - 3/4 szklanki). Naleśniki smażyć z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Nadzienie: 

250 d ricotty
cukier do smaku
skórka z otartej małej ctyryny
2 łyżki śmietany gęstej
troche mleka do połączenia serka

wszystkie składniki dobrze wymieszac do uzyskanie jednolitej gładkiej masy

do ozdoby:

 kilka półksiężyców z jednej brzoskwini
2 figi rozkrojone na 4 części
czekolada, kuleczki dekoracyjne

Cukinia Nadziewana

Sezon na cukinię uważam za otwarty :P

Składniki:

• 4 cukinie dowolnej odmiany

• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego (użyłam schabu)

• 1 średnia cebula

• 1 średnia marchew

• 1 ząbki czosnku

• sól i pieprz do smaku

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 kulka mozarelli

• pół szklanki wody

Przygotowanie:

1) Cukinie myjemy i wydrążamy łyżką, zostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce. Uważajmy, aby nie przedziurawić warzywa.

2) Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę i szklimy na łyżeczce oliwy. Wrzucamy mięso, doprawiamy i czekamy aż się usmaży od czasu do czasu mieszając.

3)Dodajemy startą na grubych oczkach marchew, koncentrat, wodę, wydrążoną cukinię (drobno posiekaną), oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze około 10 minut i ostatecznie doprawiamy do smaku.

Gotowy farsz przekładamy do cukinii, możemy posypać startym serem lub pokrojoną w kostkę mozarellą  i zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30 minut. Cukinia powinna być jędrna.

Ciasto z kaszy mannej

Ciasto:

• herbatniki 6 małych paczek
• 1 litr mleka
• 1 margaryna
• 1 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3- 4 łyżki kakao
• 1 szkl kaszy manny 
• szklanka rodzynek
• szklanka wiórek kokosowych 

Polewa czekoladowa

• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szkl cukru
• 2 łyżki wody
• 3-4 łyżki kakao

Przygotowanie :

Ciasto

Herbatniki układamy na blaszce. Mleko zagrzać, dodać margarynę, cukier, cukier waniliowy kasze manna następnie wiórki i rodzynki wszystkie składniki zagotować szybko mieszając by nie powstały grudki Kaszę podzielić na 2 części do drugiej dodać  kakao.  Gotować ok 3 do 5 minut.Gorącą masę wylać na herbatniki i wyłożyć na wierz następną warstwę herbatników potem wylac ciemną masę i przykryć herbatnikami. 

Polewa
Wszystkie składniki polewy rozpuścić i zagotować do uzyskania gęstej masy. Polać ciasto polewą i włożyć do lodówki.


                                                                                                                 Smacznego

tagliatelle z kurczakiem

100g  makaronu tagliatelle
1 piers z kurczaka
1 marchewka
1 mała cebula
sol
pieprz
gałązka rozmarynu
śmietana
tarty parmezan lub inny ser który lubimy
oliwa z oliwek

 pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę oprószamy solą i pieprzem podsmażamy nażyłce oliwy z oliwek następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę,  potarkowaną marchewkę na tarce o grubych oczkach dusimy wszytko do miękkości warzyw dodajemy śmietanę mieszamy wszystko na patelni doprawiamy solą i pieprzem odstawiamy. Do wrzącej osolonej wody wrzucamy 1100g makarony i gotujemy al dente odlewamy wrzucamy na patelnie z sosem dusimy jeszcze 5 minut i podajemy posypane startym serem i gałązka rozmarynu.