Ciasto cytrynowe

Składniki 

• tłuszcz do formy,

• 2 jajka,

• 4 łyżki miękkiego masła,

• 1/2 szklanki cukru pudru,

• 100 ml jogurtu naturalnego,

• skórka starta z 2 cytryn,

• sok z 1/2 cytryny,

• 15 dag mąki,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• wiórki skórki z cytryny do dekoracji.

Syrop:

• sok z 1/2 cytryny,

• 4 łyżki płynnego miodu,

• kawałek kory cynamonu.

Płaską formę do pieczenia lekko natłuścić i wyłożyć papierem do wypieków. Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodając stopniowo żółtka, jogurt, skórkę oraz sok wyciśnięty z cytryny, ubijać, aż masa nabierze jednolitej konsystencji.

Z białek ubić niezbyt sztywną pianę. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajeczno-jogurtowej, delikatnie wymieszać i połączyć z pianą z białek. Masę przełożyć do formy, piec ok. 25 min w temp.190°C, aż ciasto stężeje i przyrumieni się. Upieczone wyjąć z formy, usunąć papier.

Syrop: do małego rondla wlać sok z cytryny, miód oraz 3 łyżki wody, włożyć korę cynamonu. Podgrzewać, mieszając, aż płyn zacznie wrzeć. Gotować, aż powstanie gęsty syrop. Zdjąć z ognia, usunąć cynamon i polać syropem ciasto, posypać je strużkami skórki cytrynowej. Odstawić, aby całkowicie ostygło. Pokroić na 16 porcji.