Ciasto cytrynowe

Składniki 

• tłuszcz do formy,

• 2 jajka,

• 4 łyżki miękkiego masła,

• 1/2 szklanki cukru pudru,

• 100 ml jogurtu naturalnego,

• skórka starta z 2 cytryn,

• sok z 1/2 cytryny,

• 15 dag mąki,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• wiórki skórki z cytryny do dekoracji.

Syrop:

• sok z 1/2 cytryny,

• 4 łyżki płynnego miodu,

• kawałek kory cynamonu.

Płaską formę do pieczenia lekko natłuścić i wyłożyć papierem do wypieków. Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodając stopniowo żółtka, jogurt, skórkę oraz sok wyciśnięty z cytryny, ubijać, aż masa nabierze jednolitej konsystencji.

Z białek ubić niezbyt sztywną pianę. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajeczno-jogurtowej, delikatnie wymieszać i połączyć z pianą z białek. Masę przełożyć do formy, piec ok. 25 min w temp.190°C, aż ciasto stężeje i przyrumieni się. Upieczone wyjąć z formy, usunąć papier.

Syrop: do małego rondla wlać sok z cytryny, miód oraz 3 łyżki wody, włożyć korę cynamonu. Podgrzewać, mieszając, aż płyn zacznie wrzeć. Gotować, aż powstanie gęsty syrop. Zdjąć z ognia, usunąć cynamon i polać syropem ciasto, posypać je strużkami skórki cytrynowej. Odstawić, aby całkowicie ostygło. Pokroić na 16 porcji.

Sernik bananowy

Na spód: 

250g  herbatników

75g masła o temp. pokojowej

Masa serowa:

4 przejrzałe banany

60 ml soku z cytryny

700g serka śmietankowego o temp. pokojowej

6 jajek

100g jasnego cukru trzcinowego

 

Sos toffi:

1 łyżka masła

75g golden syrup

25g jasnego cukru trzcinowego

60ml śmietanki kremówki 

Formę o średnicy 23-24 cm owiń z zewnątrz podwójną warstwą folii spożywczej a następnie podwójną warstwą folii aluminiowej (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Herbatniki zmiksuj z masłem do uzyskania drobnych jak piasek okruchów. Wylep nimi dno przygotowanej tortownicy. Wstaw ją do lodówki. Banany rozgnieć widelcem i polej sokiem z cytryny. Serek, jajka i cukier zmiksuj. Jak składniki się połączą dodaj rozgniecione banany i ponownie zmiksuj.  Formę z ciasteczkowym spodem wyjmij z lodówki. Wlej masę serową. Formę ustaw na większej blaszce i wlej wrzącą wodę, tak aby sięgała do połowy formy z sernikiem. Piecz ok. 1 godziny. Środek sernika powinien być ścięty z wierzchu. Po upieczeniu należy zdjąć folię i studzić w formie na kratce. Gdy całkowicie ostygnie wstawić do lodówki (najlepiej na noc). 

Sos: na małym ogniu rozpuść masło z syropem i cukrem. Kołysząc rondelkiem (nie mieszając!) doprowadź do wrzenia i pogotuj 2 minuty. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj trzepaczką śmietankę. Przelej sos do dzbanuszka żeby ostygł.

Schab pod majonezową pierzynką

Składniki: 

kotlety schabowe lekko tylko rozbite;

starta marchew

pieczarki

cebula

majonez

Wykonanie:

rozgrzewamy piekarnik do 180, wyjmujemy naczynie żaroodporne. cebulę z pieczarkami

podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Kotlety posypujemy solą i pieprzem, na to

kładziemy podsmażone pieczarki z cebulą, na to startą marchew A na tym wszystkim

rozsmarowujemy majonez i to też grubo. Wkładamy do piekarnika w odkrytym naczyniu

żaroodpornymi pieczemy aż do zbrązowienia skórki majonezowej. 30-40 minut

Karpatka

Ciasto: 

1 szklanka wody
½ kostki masła
1 szklanka mąki tortowej
4 jajka

Krem: 

budyń śmietankowy
½  litra mleka
1,5  kostki masła
2 żółtka
1 szklanka cukru pudru


Masło rozpuszczamy w garnuszku, dolewamy wodę i zagotowujemy. Następnie  dodajemy przesianą mąkę i energicznie mieszamy przez 5 minut na małym ogniu. Przygotowaną masę studzimy, kolejno dodajemy jajka i ucieramy. Ciasto dzielimy na 2 części i rozsmarowujemy na wysmarowanych tłuszczem formach. Pieczemy przez 25 minut w temperaturze 170° C. Budyń gotujemy i studzimy. Masło ucieramy, dodajemy żółtka, cukier puder i ostudzony budyń. Ostudzone placki przekładamy przygotowanym kremem, obsypujemy cukrem pudrem i schładzamy w lodówce.